阿部律子イメージ 阿部律子の住所
   プロフィール
   イベント会社などを経てフリーに。
   披露宴・イベントから葬儀までの各種司会、TVリポーター、CM出演、ナレーターなど。
   98年に着物コンテスト東北代表。着付け教室や着物関連イベント講師なども務める。
   さらに趣味のひとつ、釣りでは2000年渓流釣り大会で優勝経験あり。他に料理、写真、手話など多趣味で、何でもこなします。

   主な出演等履歴
   T V: "ABS ワイドゆう" "お買い物探検隊" "ショッピングQVC(モデル・ゲスト)" "秋田県広報番組かだろAkita"
   ラジオ: "ブックタイムトラベル" "かだろAkita"
   C M: "AABゴルフスクール" "新日本製薬パーフェクトワン(全国放送)"
   書 籍: "釣り東北" "美しいキモノ"
   イベント司会 :"秋田市竿燈祭り" "秋田港海の祭典" "天王グリーンランドまつり" ほか

2018年05月24日

アニサキス

2018052314480000.jpg
最近アニサキスについて取り沙汰されていますね。

あまりお馴染みにはなりたくない相手ですが、私は釣りをするし、捌きますのでこれまでも結構な頻度で目にして来ました。

アニサキスは熱を加えたり、冷凍(マイナス20度で48時間以上と言われます)することで死滅しますし、傷ついたりすることでも死ぬため、魚などを生で食べる時は薄く切る、よく噛むなどで被害はかなり回避できます。

ただ、アレルギーの方は死んだアニサキスでも反応するため冷凍その他では対応できません。(シメサバなどのアレルギーはアニサキスが原因といわれています)



でも、そんなにいるのでしょうか??



スーパーの魚売り場で「お店で売っているのにはいないんでしよ?」と質問している人がいました。
店員さんの答えは「いますね」でした。


そう。います。


昨日母に頼まれて買ったワラサを捌きました。内蔵で1匹見つけましたよ。
普通に捌いて刺身で食べましたが。上の写真はそのワラサの刺身。

下の写真は先日買ってきた鯖です。グロすみませんm(__)m

2018052315080000.jpg2018052315140000.jpg

内臓に丸まっているのを2匹見つけました。

そして、腹の幕に1匹。
腹骨をすきとり、身が白く見えるところがあったのでつついたら身の中からも1匹出てきました。

計4匹。

この鯖はもともとの予定通り塩鯖にして焼きました。
後日別な鯖でシメサバを作り、冷凍しないまま自己責任で食べました。

アニサキスが人間の胃や腸に突き刺さると激痛だと聞くため、私も少し怖いです。細かく噛んだり、一緒に焼酎お湯割りを飲んだりして消極的な回避行動をしました。



さて、アニサキスが[人間に寄生する]と思っている人もいらっしゃるようですが、そういうことはありません。

そもそもは魚の内臓についているというアニサキスが、魚が釣られるなどした後、温度などの環境変化で魚の筋肉内へ移動していくそうです。

そして、人が生(刺身)で生きたままのアニサキスを飲み込んでしまったときに、アニサキスが胃に刺さる。
アニサキスも急に温かい人間の胃に入り慌てているのでしょうね・・。食べた人も食べられたアニサキスも運が悪いです。


という訳でアニサキスは人間に寄生して繁殖するなどと言うことはありませんので、その点だけはご安心(?)ください。

【魚レシピなどの最新記事】
>>
posted by 阿部律子 at 12:49 | Comment(0) | 魚レシピなど | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

  

この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: