イワシの刺身

この時期は脂ののりがすごい。焼いても煮ても、フライにしても美味しいです！

刺身は時間がたつほど臭みが出るため、できたら自分で捌くのがおすすめ。

3枚におろして皮を引く。削ぎ切りにしておろし生姜を薬味に食べます。

捌くときは都度まな板を洗って拭き、汁を身に付けないようにすると生臭くなりません。

　
刺身1切れ4g 7Kcal(醤油無し)

1人分6切れ　54Kcal　塩分2.2ｇ
(醤油、わさび使用時)
　　

厚揚げ(揚げ豆腐)

我が家の定番、厚揚げ豆腐。

最近は水切りしておくと夫が揚げてくれます。

私は中温で10分くらいかけて揚げていますが、夫はやや高めの揚げ油でまず3分、返して2分と言っていました。
水切りは軽い重しをして1時間半くらいしています。
中の水分がぷるっとした感じに残って食感も良いです。

調整してお好みの揚げ方を見つけてください^^

あと、豆腐で仕上がりが全く違うことに気付きました。
くっついてきてうまく揚がらない場合もありますのでご注意ください。

レシピにも追記しました。


揚げ豆腐半丁(写真のもの)150ｇ 225Kcal
鰹節0.5g強(さらっとかける量)　2Kcal　塩分0.1ｇ
醤油大さじ2分の1　9g　6Kcal　塩分1.3ｇ

1人分計223Kcal　塩分1.4ｇ

肉です！

久々に家でステーキ。
焼き加減も最高。美味しかった♪

1人分100ｇ　286Kcal
オリーブオイル10ｇ　92Kcal
塩1g　0Kcal　塩分1g

1人分計378Kcal　塩分1ｇ

昨夜は和で。

ビンチョウマグロ、鶏の照り煮、辛味大根蕎麦、漬物など。

母が育てた辛味大根のために蕎麦にしました。

そして、蕎麦に合わせた和のメニュー。

漬物も母の畑のカタウリとイトカボチャです。蕪は買ったもの。

カタウリの粕漬けは少し手間がかかりますが、好評で、母に教えながら実家でもたくさん漬けました。

イトカボチャはその漬け床を利用しています。

来シーズンの覚えのためにも、今度漬け方をアップしておきたいと思います。

栃尾揚げ

スーパーで栃尾揚げが売られていました。
早速買って二回食べましたよ♪

まずは、エノキと栃尾揚げの含め煮。

エノキを炒めてだし汁と醤油、酒、みりんで煮て、食べやすく切った栃尾揚げを入れます。汁を含ませ中まで温かくなったら出来上がり！
今回は炒める段階でピーマンを加えています。

次に栃尾揚げ焼き。

フライパンで4辺を返しながらパリッと焼きました。
切って、ネギ、おろし生姜、鰹節に醤油でいただきました。